Ache de Montagne – Livèche BIO: eine frische und ökologische Würze

Anleitung zur fachgerechten Pflanzung von Berg-Ache-Livèche Bio.

Die Berg-Ache, auch bekannt als “levisticum officinalis”, “Immergrüner Sellerie”, “Staudensellerie” oder “Bastard-Sellerie”, ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die in der Küche häufig wegen ihrer frischen Blätter verwendet wird. Diese verleihen Suppen, Soßen, Rührei, Spinat, Karotten und Kartoffeln einen würzigen Geschmack. In kleine Stücke geschnitten verleihen sie Salaten eine feine aromatische Note.

Sorten der Berg-Ache

Den Bakker-Experten zufolge gibt es mehrere Arten der Berg-Ache, die jeweils einzigartige Merkmale in Bezug auf Größe, Farbe und Geschmack aufweisen. Einige Sorten sind größer und robuster als andere. Viele Arten haben dunkelgrüne Blätter, während andere hellgrüne Blätter haben.

Zu den häufigsten Arten gehören :

• Levisticum officinale, auch bekannt als Gemeiner Liebstöckel, ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die in der Regel eine Höhe von 60 bis 120 cm erreicht. Die Blätter sind dunkelgrün, breit und eingeschnitten und haben einen würzigen Selleriegeschmack.
• Levisticum officinale ‘Aureum’, auch Gold-Liebstöckel genannt, ist eine Zierart des gewöhnlichen Liebstöckels. Diese Sorte hat gelbe und grüne Blätter und einen kompakteren Wuchs.
• Levisticum officinale ‘Giganteum’ ist eine Sorte des Gewöhnlichen Liebstöckels, die eine Höhe von etwa 150 cm erreicht. Sie hat größere und dickere grüne Blätter. Er hat einen ausgeprägteren Geschmack.
• Levisticum officinale ‘Magnificum’ ist eine Art des gewöhnlichen Liebstöckels mit stärker entwickelten und dickeren grünen Blättern. Sein Geschmack ist recht kräftig.

Die Blüten dieser verschiedenen Sorten sind gelb und in Rispen zusammengefasst.

Anpflanzung der Berg-Ache mit der Gärtnerei Bakker.

Als mehrjährige krautige Pflanze ist die Berg-Ache leicht zu kultivieren. Nach Angaben der